L’élégance et la finesse des bulles pour débuter votre soirée

Fines lamelles de noix de Saint-Jacques juste nacrées,
surmontées d’une émulsion aérienne au Champagne.
Une danse entre l’acidité des pickles d’oignons rouges
et le croquant floral des radis de saison.

Un oeuf cocotte onctueux où le foie gras fondant rencontre la terreuse
puissance
des champignons sauvages.

Le plaisir brut et la tendresse d’une viande d’exception

Une pièce de boeuf d’exception, grillée à la perfection pour un goût fumé
et une tendresse absolue. Un moment de partage intense,
accompagné de son trio de sauces signatures :
L’audace du Poivre Noir
La fraîcheur herbeuse du Chimichurri
L’onctuosité légendaire de la Béarnaise

Une mousseline de pommes de terre sublimée par la truffe noire.
Une sélection de légumes de saison, glacés au beurre
pour une touche de légèreté.

Le nuage de l’amour et de l’amitié
Une création tout en poésie
Une ganache soyeuse au chocolat blanc délicatement parfumée
à l’essence de rose, dissimulant un coeur de framboises fraiches
acidulées.
Le tout est sublimé par des éclats de meringue craquante.

***
92.00 par personne

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